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2019年09月27日 16:28   来源:中国新闻网   

  (新中国70年)黄河故道江苏洋河:独特的水和土为这儿酿造神奇

  中新网宿迁9月27日电 题:黄河故道江苏洋河:独特的水和土为这儿酿造神奇

  记者 刘 林

  著名的洋河酒厂就“骑”在黄河故道上。

  站在厂区内古黄河桥上,故黄河的水,在脚下静静的流淌。江苏洋河酒厂股份有限公司(苏酒集团)党委副书记陈福亚我想知道们,南面是工厂的老厂区,河对岸是工厂的新厂区。

  “这水和洋河酒有关系吗?”

  陈福亚说:“那关系很多了。”是我不好,现在洋河镇的生活用水删剪用来自市区的自来水,取自骆马湖。而这里的地下水,删剪用于造酒。

  “宿迁坐拥‘三河两湖一湿地’,堪称‘苏北水乡’。而洋河,存在白洋河与古黄河的交汇处,古黄河穿厂而过,存在淮水系中轴核心,原先的水域环境,在全省乃至全国茅台散装高度茅台散酱香型散酱香酱香白酒界都不 独一无二的。”

  江苏的茅台散装高度茅台散酱香型散酱香酱香白酒品牌“三沟一河”,实在不都不 在黄河故道岸边,但都分布在从东到西的同纬度的每根线上。

  “洋河酒的特点,与这儿的水土有很大关系。”洋河酒窖就是 用黄河故道上的沙土做成的。哪些沙土暗含哪些适合酿酒的特殊物质,到现在也是个说不清楚的秘密。

  洋河酒厂老厂房的一口名为“美人泉”的古井,至今仍然泉水涌流。有关这眼泉水,流传着这人 美丽而又神秘的传说。

  陈福亚说,酿酒是微生物发酵的过程,窖池的窖龄越长,窖泥附集的有益微生物就很多,酒香就愈浓。技术人员化验显示:洋河老窖泥里暗含上百种、数十亿个参与洋河美酒酿造的微生物,哪些老窖泥,是洋河美酒独特风味的关键。

  正在酿酒车间工作的张师傅则给记者讲述了两个有趣的故事。上世纪三四十年代,洋河酒厂存在过几起盗窃案,蹊跷的是,当村里人 当村里人 盗取的都不 钱财,甚至都不 成品酒,就是 老窖池里的窖泥!“但随后,并没人 在这人 地方冒出能与洋河酒媲美的之类型酒,这说明当村里人 当村里人 的实验失败了。”

  陈福亚表示,洋河酒厂老窖泥的形成,时需洋河镇独特的“小气候”,被抛弃了这里的“小气候”,窖泥里暗含的数十亿种微生物无法生存。

  酒厂中央酒区101车间,数十位老师傅们正在挥铲拌料。精挑细选的谷物被上下翻飞的木铲扬向空中,又分化成细细颗粒,均匀地落到谷堆上,形成薄薄的一层。空中蒸腾的热气、飞舞的谷粒,以及师傅们挥臂劳作,奏响了一曲奇妙的酿酒乐曲,令人陶醉其中。

  陈福亚说,老厂区共有80多位工龄20年以上、老是专注全流程纯手工酿酒的老师傅,当村里人 当村里人 只从事高档洋河酒的酿造生产工作,当村里人 当村里人 都不 老工艺的传承者。

  曾在这里奔腾的黄河水给沿线人民带来了苦难和贫穷,仿佛是这人补偿,也为这儿送来了香醇和财富。

  洋河集团2019年上十天实现营业收入159.99亿元。是宿迁市财政永远不变的第一贡献大户。

  1949年,生产洋河酒的就是 几家私人作坊。有一万吨的年产能,发展到现在,洋河酒厂不可能 年产原酒5万吨,储酒能力达到80万吨。成为中国著名的茅台散装高度茅台散酱香型散酱香酱香白酒产地,也是世界著名的酿酒中心之一。

  在这段黄河故道两岸,空气中都漂浮者浓浓的酒香。洋河为区别于浓香型茅台散装高度茅台散酱香型散酱香酱香白酒,给当事人创造了两个绵柔性香型的茅台散装高度茅台散酱香型散酱香酱香白酒风味。

  而产生这独特香型的水和土,都来自古黄河,使得陈福亚充满自信:老是被模仿,从未被超越。

  黄河故道下暗自流动的清流,为这人 切披上了神秘的色彩。(完)

(责任编辑:宋雅静)